如何鉴别真假鸽产品？

日照金辰农业科技有限公司提醒您如何鉴别真假鸽产品？

真假鸽肉的鉴别：

1、颜色区别：吃原粮长大的鸽子，胴体乳黄色或乳白色（银王鸽或灰王鸽的酮体颜色发暗，或有部分黑斑存在，但不影响其品质）；爪子细嫩粉红；肉色偏红偏暗，类似于牛肉；而假鸽肉酮体呈灰白色，肉色浅淡，类似于鸡肉。

2、外形区别：鸽腿较细（乳鸽腿如成人小指粗细，老鸽腿如成人食指粗细）；假鸽肉主要是用死小鸡肉模仿，特点是没有皮，没有头和爪子，腿部较粗，一看就是鸡腿。

3、味道区别：鸽肉味道鲜美，肉质鲜嫩，有一种特殊的野味；而人工填喂的鸽肉或假鸽肉则味道腥臊，肉质水柴，没有那种鲜美野味。

真假鸽蛋的鉴别：

假鸽蛋一般都是用鹌鹑蛋或者个头较小的鸡蛋，经过化学药品侵泡漂白仿冒的，具体可从以下几个方面鉴别：

大小区别：鸽子蛋大小介于鹌鹑蛋和鸡蛋之间，大约相当于1.5个鹌鹑蛋那么大；

蛋壳区别：鸽子蛋的蛋壳呈光滑粉白色，有一种自然的光泽，而假蛋表面粗糙，煞白；

蛋清区别：鸽蛋煮熟后，蛋清晶莹剔透，呈透明或半透明的状态可看到蛋黄，假蛋煮熟后的蛋清跟煮鸡蛋的蛋白一样白色不透明；

蛋黄区别：鸽子吃原粮，所以蛋黄呈红黄的自然色泽，而假蛋呈淡黄颜色；

味道区别：煮熟的鸽蛋入口有弹性QQ的，味道鲜美，而假蛋口感紧实粘牙；

价格区别：鸽蛋产量极低，成本极高，一对种鸽一个月只产2-5枚蛋，每枚鸽蛋的市场零售价都在五六元以上（精品鸽蛋，每枚甚至在八九元以上），价格差距较大的一般都是鹌鹑蛋或小鸡蛋处理过的，或是经过孵化以后的无精蛋（又叫白蛋，保质期较短，质量没有保障！）